Nel corso degli ultimi mesi i partner di CULINART hanno lavorato alla definizione di obiettivi strategici per lo sviluppo della comune qualifica professionale nella ristorazione.

A luglio 2019 i partner internazionali si sono incontrati in Francia a Le Puy-en-Velay, ospitati dal partner GRETA du Velay per discutere e approvare la struttura della nuova qualifica VET per Chef. Il gruppo di lavoro ha preso in considerazione le specificità dei paesi e le variazioni delle offerte formative esistenti e dei requisiti per l'istruzione e la formazione di cuochi e chef nei paesi partner e quindi ha elaborato un profilo di qualifica comune per la professione di chef che è stato concordato con tutti le organizzazioni partner.

All'inizio del 2020, quando il consorzio prevedeva la formazione dei piloti, abbiamo avuto una crisi globale che bussava alle nostre porte e, inaspettatamente ma inevitabilmente, abbiamo dovuto rimandarla. La pandemia ci ha lasciato senza l'opportunità di continuare con queste attività perché tutti i nostri partner hanno dovuto superare l'inconveniente di questo ostacolo collettivo. Viaggiare era assolutamente impossibile con l'area critica di diffusione delle malattie infettive in tutta Europa e oltre.

Poiché gli ostacoli incontrati nell'attuazione del progetto erano troppi e insormontabili, data la situazione pandemica, i partner del progetto CULINART hanno preparato e presentato all'Agenzia esecutiva europea per l'istruzione e la cultura /EAECA/ una richiesta di proroga del contratto di 9 mesi.

In conseguenza delle misure adottate per prevenire la malattia da COVID19, il nostro consorzio ha dovuto posticipare la formazione pilota in tutta Europa. La pandemia ha interrotto le attività della società su così tanti livelli, compreso lo scambio di esperienze e conoscenze in contesti faccia a faccia.

A settembre, ci siamo riuniti di nuovo per concordare un piano specifico per le nostre prossime attività e compiti.

Il 13-14 novembre 2019 il partenariato internazionale del progetto si è riunito a Reggio Emillia, dove ha sede il partner italiano IFOA.

Un'altra breve intervista con lo chef Luis Angel Vicente Zaldivar è stata condotta da GastroAlianza. Con oltre 30 anni di lavoro nel settore dell'arte culinaria, proprietario di un ristorante e docente di master in cucina, ha condiviso alcuni spunti rispetto a quali sono le competenze e le caratteristiche di cui lo chef moderno ha bisogno per avere successo nella sua carriera.
Il testo completo dell'intervista è qui:

Chef ospite del progetto CULINART è questa volta lo chef del "Ristorante 505", José Faria. Il ristorante si trova nella città di Póvoa de Varzim, Portogallo e il menu è la firma dello Chef Vítor Matos, che ha già una stella Michelin.
Proandi ha intervistato lo chef condividendo i dettagli della sua carriera professionale, facendo riferimento all'importanza che i corsi professionali hanno per la costruzione del profilo dello chef.