À Povoa de Varzim, du 5 au 7 mars 2020, Proandi organisera une session de formation axée sur le développement local et les traditions alimentaires, car les racines de la cuisine portugaise se trouvent à la fois dans la cuisine paysanne et dans les ingrédients recueillis sur les routes commerciales établies il y a plusieurs siècles. La passion pour la préparation et la consommation d'aliments de qualité marque la vie sociale et culturelle du Portugal.

La cuisine française, mondialement connue, sera au centre de la deuxième session de formation organisée par le Greta du Vellay du 9 au 11 mars 2020 au Puy-en-Velay. La valeur patrimoniale de la gastronomie est un sujet adapté, la gastronomie française ayant été inscrite par l'UNESCO au patrimoine culturel immatériel mondial.

L'Espagne et l'Italie - un duo "délicieux" ! 
 

La première, consacrée au tourisme gastronomique et à la cuisine méditerranéenne sera accueillie par FASE du 17 au 19 avril 2020 à Saragosse. Les participants se familiariseront avec les spécificités du tourisme gastronomique. La nourriture espagnole est actuellement la deuxième nourriture préférée des Européens, ce qui entraîne un développement rapide de l'industrie culinaire et un renforcement de l'attrait touristique de la destination. Les stagiaires découvriront également la cuisine méditerranéenne en participant à des master classes sur les méthodes, les ingrédients et les recettes essentielles de la région, données par des chefs primés. La formation sera soutenue par GastroAlianza.

Bien que l'Italie soit mondialement connue pour sa cuisine et ses plats comme la pizza ou les pâtes, nous l'avons choisie pour la session sur la gestion de la chaîne alimentaire, car l'industrie agroalimentaire représente une part importante de l'économie italienne. Suivant les traditions de production alimentaire locale et les canaux commerciaux développés pour l'exportation des produits italiens, l'Italie a une grande expérience dans la formation de spécialistes de la chaîne alimentaire, de la plantation au service à table. Nos stagiaires passeront donc trois jours du 21 au 23 avril 2020 chez IFOA.

 

Le dernier déplacement des stagiaires les emmènera en Turquie et en Bulgarie.
Au cours des dernières décennies, le tourisme se développe en Turquie et la nourriture fait partie de ses attraits. Outre la préservation des traditions culinaires, les établissements de formation de la région de Mugla mettent également l'accent sur les innovations dans le secteur culinaire. C'est ainsi que ce thème a été choisi pour la formation en Turquie, à Bodrum du 10 au12 mai 2020.

Enfin, le coordinateur du projet, International College organisera la session finale en Bulgarie avec l'Université de gestion de Varna. Le caractère unique de la cuisine bulgare sera démontré à travers des aliments et des plats tels que le yaourt ou la banitsa. L'une des tendances gastronomiques en Bulgarie étant de recréer des recettes et des méthodes de production à partir de la cuisine bulgare traditionnelle en utilisant des technologies et des approches modernes, les chefs instructeurs de l'Institut des arts culinaires de l'Université de Bulgarie (VUM) organiseront la session autour des technologies culinaires du 14 au 16 mai 2020.