O primeiro par de países que os participantes da ação piloto visitarão é Portugal e França.
 
Na Póvoa de Varzim, entre 5 e 7 de março de 2020, o parceiro de acolhimento Proandi organizará uma sessão formativa focada no Desenvolvimento Comunitário e na Cultura Alimentar, já que as raízes da culinária portuguesa estão na culinária camponesa tradicional e nos ingredientes obtidos através de rotas comerciais estabelecidas há muitos séculos. A paixão por preparar e consumir alimentos de alta qualidade está afetando profundamente a vida social e cultural de Portugal, formando comunidades, tendências gastronómicas e seguidores.

A mundialmente famosa culinária francesa estará no foco da segunda sessão formativa neste primeiro par de países. Obviamente, será acolhido pelo parceiro francês do projeto - Greta du Vellay e será organizado no período de 9 a 11 de março de 2020 em Le Pyu, en Velay. O Valor do Património da Gastronomia é o tópico natural que será aqui aprendido pelos formandos, após o facto de que a gastronomia francesa foi adicionada pela UNESCO às suas listas do "património cultural intangível" do mundo.

 

A segunda viagem de estudo dos nossos formandos será para Espanha e Itália.
 
A primeira sessão formativa dedicada ao Turismo Gastronómico e à Culinária Mediterrânea será acolhida pelo parceiro espanhol FASE, de 17 a 19 de abril de 2020. Os participantes da ação piloto visitarão a cidade de Saragoça, onde conhecerão as especificidades do gastro-turismo. A comida espanhola é atualmente a segunda comida preferida dos Europeus, resultando no rápido desenvolvimento da indústria culinária e no aumento da atratividade turística do destino. Os formandos também experimentarão a culinária mediterrânea nas primeiras filas, participando em master classes sobre métodos, ingredientes e receitas essenciais da região dadas por chefs premiados. A ação formação terá também o apoio do segundo parceiro espanhol - GastroAlianza, sendo estabelecido como uma aliança de conhecimento degastronomia e turismo gastronómico.

Embora a Itália seja mais conhecida pela sua cozinha e pratos espalhados pelo mundo, como pizza ou massa, nós a escolhemos como país de acolhimento da sessão formativa no âmbito da Gestão da Cadeia Alimentar, uma vez que a indústria agroalimentar é uma parte substancial da economia italiana. Seguindo as tradições estabelecidas na produção local de alimentos e também os canais comerciais desenvolvidos para a exportação de produtos italianos em todo o mundo, a Itália tem uma grande experiência na preparação de especialistas que estão a administrar com sucesso a cadeia alimentar figurativamente falando “desde o plantar das sementes até ao prato servido”. Aqui, os nossos formandos passarão os 3 dias entre 21 e 23 de abril de 2020, acolhidos pelo parceiro italiano IFOA.

 

A última viagem dos formandos levá-los-á aos Balcãs, onde serão recebidos pelos parceiros do projeto na Turquia e na Bulgária.
 
Durante as últimas décadas, após a crescente procura por novos lugares interessantes e não convencionais pelos Europeus para férias, a Turquia tornou-se bastante famosa e um destino turístico atraente. Um dos principais fatores de sucesso para a intensificação do turismo foi naturalmente a qualidade e a deliciosa comida preparada na região. Além da preservação das tradições culinárias, muitas das instituições de ensino e formação localizadas na região de Mugla estão também focadas nas Inovações no Setor Culinário. Assim, este tópico foi escolhido pelo parceiro turco de acolhimento - Direcção Provincial de Educação Nacional de Muğla. Para a sessão formativa, aqui na Turquia, o Resort Bodrum receberá os participantes da ação piloto entre 10 e 12 de maio de 2020.

Por último, mas não menos importante, o International College, coordenador do projeto, juntamente com o segundo parceiro búlgaro – Universidade de Gestão de Varna, organizará a sessão final de formação na Bulgária. A singularidade da culinária búlgara será demonstrada através de alimentos e pratos de marca nacional, como iogurte, “banitsa” etc., enquanto os formandos aprenderão o básico da preparação de Comida Artesanal. Como uma das tendências gastronómicas atualmente emergentes na Bulgária é recriar receitas e métodos de produção de alimentos autênticos da culinária búlgara, usando tecnologias e abordagens modernas, os instrutores chefs do Culinary Arts Institute da VUM irão liderar o tópico Tecnologias na Cozinha. A última sessão formativa da ação piloto será realizada entre 14 e 16 de maio de 2020.