Pergunta (Q) - "Como se tornou num chef? Era uma área que você sempre quis alcançar?"
Resposta (A) - "Desde pequeno, sempre quis seguir algo profissionalmente relacionado à área da cozinha. Os meus pais sempre tiveram negócios de catering e, desde que me lembro, sempre estive neste meio. Então, se eu segui a área da cozinha, cozinhar deve-se principalmente à atmosfera familiar e ao gosto que meus pais tinham pela arte de cozinhar."
 
Q - "Em que instituição fez seu curso de formação profissional?"
A - "Há seis anos atrás, frequentei a Escola Profissional Infante D. Henrique, no Porto e completei o curso técnico-profissional de Culinária e Pastelaria. Sinto que era uma escola em que pude aprender muito e foi muito importante na minha educação, mas... Se alguém quer evoluir, não se pode contentar apenas com o que aprende na escola, então eu sempre tive interesse em fazer mais formação para aprender algo que me pudesse “acrescentar” mais como profissional. Dos cursos que tirei destaco o Curso de Gestão de Eventos, o Curso de Gestão de Qualidade e o Curso de Trabalhar o Chocolate, todos eles frequentados no Centro de Formação Profissional do Setor Alimentar do Porto.
Neste momento estou a frequentar o curso para Técnico de Cozinha e Pastelaria da Proandi e sinto que é uma entidade que aposta na formação de jovens e lhes dá todas as condições para serem bons profissionais."
 
Q - "Considera que o seu curso profisisional correspondeu ao que esperava como um Chef e como um Lider numa cozinha de topo?”
A - "Eu acho que o curso que eu fiz foi muito importante, pois permitiu que adquirisse as competências essenciais para ser um cozinheiro, mas, como referi, não podemos simplesmente ficar com o que aprendemos no curso. Com experiência e com os nossos erros no nosso trabalho, é que ganhamos mais ferramentas para sermos melhores profissionais."
 
Q - "Quais são as competências e atitudes mais importantes que um Chef deve ter?"
A - "Ser muito organizado, ter um sentido de justiça em relação aos colegas de trabalho, saber como gerir stocks na cozinha e concentrar-se no relacionamento interpessoal com os clientes.”
 
Q - "Considera que estas competências e atitudes estão incluídas na prestação da formação profissional existente na área da cozinha em Portugal?"
A - "Estas competências e características que mencionei estão muito relacionadas não apenas ao lado profissional, mas também ao caráter de cada pessoa. Está a tornar-se cada vez mais importante que os cursos profissionais, em geral, se concentrem não apenas nas competências técnicas, mas também em ser uma base para formar profissionais com bons valores e mais orientados para o relacionamento com o cliente e principalmente com a equipa de trabalho."
 
Q - "Deixe uma mensagem para a nova geração de Chefs."
A - "A principal mensagem é ser humilde; ter humildade para aceitar críticas e que o trabalho é difícil, muitas vezes. É importante que não esqueça as características da cozinha portuguesa e, principalmente, de onde elas vêm."