Obiettivo principale di questo report è identificare i principali fabbisogni di competenze nell’ambito dell’arte culinaria, e le conseguenti implicazioni sul miglioramento delle qualificazioni VET nei Paesi partner.
L’analisi e la valutazione dei fabbisogni per una nuova qualifica nel settore dell’ospitalità in genere e dell’arte culinaria in particolare è stata condotta in tutti i Paesi partner: Bulgaria, Spagna, Francia, Italia, Portogallo e Turchia. In questo spirito, il report riflette i risultati delle ricerche approfondite in ciascun Paese in merito alla corrispondenza tra i fabbisogni di competenze obiettivo dell’attuale offerta formativa ed i requisiti espressi dal mercato per i professionisti della cucina, al fine di sviluppare una qualifica congiunta di alto livello, ed i corrispondenti profili occupazionali ESCO.
L’analisi si prefiggeva di rispondere alle seguenti domande principali:
- Il rapporto di valutazione si basa sulla analisi SWOT dei risultati delle attività 1 e 2, per rispondere alle domande fondamentali:
- Il gap di competenze è relativo solo ad alcune competenze specifiche o ad interi profili professionali?
- Le qualifiche attuali sono adeguate a favorire il passaggio a percorsi di istruzione superiore work-based e l’apprendimento permanente?
- L’attuale offerta formativa affronta le principali sfide poste dal mercato?
Di conseguenza, il contenuto del rapporto comprende: le conclusioni in merito ai profili e agli standard professionali attuali ed alle loro prospettive in ambito culinario e gastronomico; i percorsi di carriera; i fabbisogni di comeptenze (conoscenze, abilità e comportamenti) non coperti dell’attuale offerta VET nei Paesi partner; le linee di sviluppo del mercato e le prospettive generali per il settore, ecc.
I dati raccolti, insieme con le conclusioni e raccomandazioni, forniranno l’input necessario a sviluppare una qualifica VET congiunta sulle arti culinarie, di alto interesse per il mercato del lavoro, in accordo con l’obiettivo principale di CULINART.
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