La primera pareja de países que visitarán los participantes en el pilotaje es Portugal y Francia.

En Povoa de Varzim, entre el 5 y el 7 de marzo de 2020, el socio anfitrión, Proandi, organizará una sesión de formación centrada en el desarrollo comunitario y la cultura alimentaria, ya que las raíces de la cocina portuguesa se encuentran tanto en la cocina campesina nativa como en los ingredientes obtenidos a través de las rutas comerciales establecidas hace muchos siglos. La pasión por preparar y consumir alimentos de alta calidad está afectando profundamente a la vida social y cultural de Portugal, formando comunidades de desarrolladores y seguidores de tendencias gastronómicas.

La cocina francesa, mundialmente conocida, será el centro de la segunda sesión de formación en este primer par de países. Por supuesto, será organizada por el socio francés del proyecto - Greta du Vellay y se llevará a cabo entre el 9 y el 11 de marzo de 2020 en Le Puy en Velay. El valor patrimonial de la gastronomía es el tema que los alumnos aprenderán aquí ya que la gastronomía francesa ha sido añadida por la UNESCO a sus listas de "patrimonio cultural inmaterial" del mundo.

 

El segundo viaje de estudios de nuestros aprendices será a España e Italia.
 
La primera sesión de formación dedicada al turismo gastronómico y a la cocina mediterránea será organizada por el socio español FASE y tendrá lugar del 17 al 19 de abril de 2020. Los participantes en el programa piloto visitarán la ciudad de Zaragoza donde conocerán las especificidades del gastroturismo. La comida española es actualmente la segunda comida preferida de los europeos, lo que ha dado lugar a un rápido desarrollo de la industria culinaria y a un mayor atractivo turístico del destino. Los alumnos también experimentarán la cocina mediterránea desde las primeras filas participando en clases magistrales sobre métodos esenciales, ingredientes y recetas de la región impartidas por chefs galardonados. La formación también contará con el apoyo del segundo socio español, GastroAlianza, que se está estableciendocomo una alianza de conocimiento de gastronomía y turismo gastronómico.

A pesar de que Italia es conocida sobre todo por su cocina extendida por todo el mundo y por platos como la pizza o la pasta, la hemos elegido como país anfitrión para la sesión de formación centrada en la gestión de la cadena alimentaria, ya que la industria agroalimentaria es una parte sustancial de la economía italiana. Siguiendo las tradiciones establecidas en la producción local de alimentos y también los canales comerciales desarrollados para la exportación de productos italianos a todo el mundo, Italia tiene una gran experiencia en la preparación de especialistas que están gestionando con éxito la cadena alimentaria en sentido figurado "desde la plantación de las semillas hasta el servicio a la mesa". Aquí nuestros aprendices pasarán otros 3 días entre el 21 y el 23 de abril de 2020, organizados por el socio italiano IFOA.

 

El último viaje de los aprendices les llevará a los Balcanes donde serán recibidos por los socios del proyecto en Turquía y en Bulgaria.
 
Durante las últimas décadas, tras la creciente demanda de nuevos lugares de vacaciones interesantes y poco convencionales para los europeos, Turquía se ha convertido en un destino turístico muy famoso y atractivo. Uno de los factores clave de éxito para la intensificación del turismo fue, naturalmente, la calidad y la deliciosa comida preparada en la región. Además de la conservación de las tradiciones culinarias, las numerosas instituciones educativas y de formación situadas en la región de Mugla también se centran en las innovaciones en el sector culinario. Así, este tema fue elegido por el socio turco anfitrión - Muğla Dirección Provincial de Educación Nacional. Para la sesión de formación aquí en Turquía, el complejo turístico de Bodrum acogerá a los participantes del proyecto piloto entre el 10 y el 12 de mayo de 2020.

Por último, pero no menos importante, el coordinador del proyecto International College, junto con el segundo socio búlgaro - Varna University of Management - organizará la sesión de formación final en Bulgaria. La singularidad de la cocina búlgara se demostrará a través de alimentos y platos de marca nacional como el yogur, la "banitsa", etc., mientras que los aprendices aprenderán los fundamentos de la preparación de alimentos artesanales. Dado que una de las tendencias gastronómicas emergentes en Bulgaria es recrear recetas y métodos de producción de alimentos auténticos de la cocina búlgara utilizando tecnologías y enfoques modernos, los instructores de cocina del Instituto de Artes Culinarias de VUM dirigirán el tema Tecnologías en la cocina.  La última sesión de formación para el pilotaje se celebrará entre el 14 y el 16 de mayo de 2020.