Resumen del proyecto

La gastronomía y la restauración benefician a las economías locales y nacionales de toda Europa. Generan beneficios a través del turismo, impulsan otros sectores económicos y tienen un fuerte potencial de creación de empleo en una amplia gama de tipologías desde "mi primer empleo" a empleos de alta cualificación, incluso para los jóvenes. Son muy adecuados para la movilidad laboral debido a la creciente importancia del turismo (incluido el transfronterizo y el interfronterizo) y de los desplazamientos. Las profesiones culinarias más populares - cocineros y chefs - dependen en gran medida del Aprendizaje Basado en el Trabajo y de la experiencia internacional para la calidad del contenido y el desarrollo de habilidades. Sin embargo, siguen existiendo obstáculos: La FP se limita principalmente a la enseñanza secundaria; los sistemas educativos nacionales y los sistemas de regulación de las titulaziones dan lugar a diferentes cualificaciones y normas en los distintos Estados miembros; dificultades para validar los resultados de aprendizaje adquiridos en el extranjero y escaso número de estudiantes que participan en actividades de movilidad.

El objetivo general 

Mejorar la calidad y la pertinencia de la oferta educativa de FP en las artes culinarias, de acuerdo con las necesidades del mercado laboral y con vistas a aumentar la empleabilidad de los jóvenes, la movilidad transnacional y la promoción profesional.

El objetivo general transfiere las prioridades de la convocatoria a la gastronomía debido al alto potencial de empleo de las profesiones relacionadas con la gastronomía y su importancia para el sector de la hostelería y el turismo. La perspectiva sectorial predefinió el alcance geográfico del consorcio de socios: organizaciones stakeholders de países que destacan en las tradiciones culinarias y la formación de las mismas (Francia, Italia, España, Portugal, Turquía y Bulgaria) serán las que implementarán el proyecto.

Objetivos específicos

  • O1: Identificar las principales competencias que se necesitan en las artes culinarias y las consiguientes implicaciones de mejora para las cualificaciones de la FP en los países que participan en el proyecto.

    O1: Identificar las principales competencias que se necesitan en las artes culinarias y las consiguientes implicaciones de mejora para las cualificaciones de la FP en los países que participan en el proyecto.

    Mediante la yuxtaposición de las ofertas de FP existentes, los perfiles profesionales y los requisitos de cualificación de las empresas se creará el marco para una nueva cualificación conjunta de FP. En él se describirán las modalidades de reconocimiento de los resultados de aprendizaje de las cualificaciones en cada país del proyecto.

  • O2: Desarrollar una cualificación conjunta de FP relevante para el mercado laboral en artes culinarias.

    O2: Desarrollar una cualificación conjunta de FP relevante para el mercado laboral en artes culinarias.

    La implementación de este objetivo es un hito en el proyecto. A través del intercambio de conocimientos, experiencia y colaboración, las organizaciones asociadas desarrollarán un perfil de cualificación conjunto, un plan de estudios modular basado en el Aprendizaje Basado en el Trabajo y las normas de evaluación. La cooperación internacional garantizará la idoneidad para la movilidad transnacional al tiempo que se cumple con el O1 - la perspectiva de reconocimiento a nivel nacional y el acceso de los graduados a la educación superior.

  • O3: Crear una estructura de cooperación sostenible para instaurar la cualificación conjunta de FP en artes culinarias.

    O3: Crear una estructura de cooperación sostenible para instaurar la cualificación conjunta de FP en artes culinarias.

    La puesta en marcha de la nueva cualificación conjunta se basará en la creación de: 1) un acuerdo marco mediante el cual los socios distribuyan entre ellos la oferta de los módulos de cualificación y 2) un memorándum de acuerdo basado en el ECVET para el reconocimiento mutuo de los resultados de aprendizaje de los diferentes módulos. La participación de las organizaciones empresariales y sectoriales como socios de pleno derecho y/o asociados garantizan al final la empleabilidad de los graduados de la cualificación.

  • O4: Iniciar el reconocimiento de la cualificación conjunta en los Marcos de los Sistemas Nacionales de Cualificaciones de los países socios.

    O4: Iniciar el reconocimiento de la cualificación conjunta en los Marcos de los Sistemas Nacionales de Cualificaciones de los países socios.

    La implementación exitosa de los O1, O2 y O3 (con sus principales actividades asociadas) tendrá como objetivo la acreditación de la cualificación conjunta en los países socios. La participación de las autoridades nacionales de FP como socios asociados será decisiva para ello. Dado que el proceso puede requerir la alteración de las regulaciones nacionales, es posible que el proceso no se complete durante la vida útil del proyecto.

  • O5: Asegurar una gestión eficiente del proyecto

    O5: Asegurar una gestión eficiente del proyecto

  • O6: Aumentar el atractivo de la FP

    O6: Aumentar el atractivo de la FP

  • O7: Garantizar productos de alta calidad

    O7: Garantizar productos de alta calidad

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Grupos destinatarios

Los grupos destinatarios de CULINART son los proveedores de FP, las empresas, las organizaciones sectoriales y asociaciones de los sectores de la alimentación, la restauración y el turismo, los estudiantes de FP -actuales y potenciales-, incluidos los jóvenes, las autoridades reguladoras de la educación y las cualificaciones en los países socios, y en la UE en general. En CULINART cooperan proveedores de FP, organizaciones sectoriales y empresariales, así como reguladores de la educación de Bulgaria, España, Francia, Italia, Portugal y Turquía. El alcance y la composición de la asociación permiten la sinergia entre los distintos tipos de instituciones.

Se beneficiarán del proyecto con vistas a:

 la mejora de la pertinencia y el atractivo de la educación y formación profesional

 la mejora de las oportunidades de reconocimiento de las cualificaciones adquiridas en el trabajo y de movilidad transnacional para el trabajo y el estudio

 establecer asociaciones y adquirir experiencia para mejorar la orientación y la comercialización de los programas de artes culinarias

 mostrar la transparencia y la comparabilidad de la FP de las artes culinarias en toda la UE

 la mejora de las perspectivas de empleo y de desarrollo profesional en las profesiones culinarias.

 

Impacto esperado

  • En los proveedores de FP:

    En los proveedores de FP:

    - mejora de las capacidades prácticas para desarrollar cualificaciones y planes de estudio que den prioridad ala formación basada en el trabajo y a la movilidad transnacional;
    - mejora de la capacidad para internacionalizar la investigación sobre competencias y la labor de desarrollo de planes de estudio en un entorno internacional;
    - la mejora de la capacidad de orientación en materia de Aprendizaje a lo largo de la vida y en el desarrollo de itinerarios de aprendizaje flexibles para la transición entre las distintas formas y niveles de FP, adaptados a las necesidades específicas de las personas en formación y del sector en cuestión (en particular, el sector culinario);
    - establecer asociaciones y adquirir experiencia que les permita dirigir y comercializar mejor sus programas formativos de artes culinarias;
    - una mayor capacidad para establecer asociaciones y el posicionamiento en redes;
    - ofrecer una cualificación orientada a la mejora de la productividad del sector culinario.

  • En las empresas y sus organizaciones sectoriales:

    En las empresas y sus organizaciones sectoriales:

    - mejores oportunidades para el reconocimiento de las competencias adquiridas en el trabajo (el aprendizaje basado en el trabajo es un elemento esencial en esta profesión e independientemente de la formación recibida, la mayoría de los nuevos cocineros empiezan en el nivel más bajo y van ascendiendo);
    - itinerarios de aprendizaje más flexibles para apoyar la adquisición de competencias de gran calidad;
    - disponibilidad de profesionales/empleados (potenciales) con competencias demandadas actualmente - habilidades, conocimientos y actitudes en gastronomía (especialmente en temas científicos y técnicos que hace sólo unos años no tenían nada que ver con la profesión de cocinero).

  • En los alumnos de FP (y los jóvenes en general):

    En los alumnos de FP (y los jóvenes en general):

    - el acceso a una cualificación pertinente para el mercado laboral para una profesión con un alto potencial de empleo y espíritu empresarial;
    - reconocimiento de una cualificación transfronteriza;
    - una vía de acceso a los estudios superiores y adaptada a perspectivas de desarrollo profesional.

  • En las autoridades de cualificación y educación:

    En las autoridades de cualificación y educación:

    - una mayor capacidad para establecer asociaciones viables entre la industria, la educación, la planificación y la investigación en apoyo de la pertinencia de la FP, la empleabilidad y el empleo de los jóvenes, y de los efectos indirectos entre los sectores de empleo clave de la UE;
    - la mejora de la comparabilidad, la transparencia y el reconocimiento de los resultados de aprendizaje de la FP y de las cualificaciones en las artes culinarias a nivel transfronterizo;
    - mejorar el atractivo y la calidad de la FP.

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