Pregunta (P) - "¿Cómo te convertiste en chef? ¿Fue un área que siempre quiso seguir?"
Respuesta (A) - "Desde que era un niño siempre quise perseguir algo que estuviera relacionado profesionalmente con el área de la cocina. Mis padres siempre han tenido un negocio de catering y desde que tengo memoria, siempre he estado en el medio. Así que si seguí el área de la cocina, se debe principalmente al ambiente familiar y al gusto que mis padres tenían por el arte de la cocina. "
 
P - "¿En qué institución realizó su curso de formación profesional?"
R - "Hace seis años, asistí a la Escuela Profesional Infante D. Henrique en Oporto y realicé el curso técnico-profesional de Cocina y Pastelería. Siento que fue una escuela en la que pude aprender mucho y que fue muy importante en mi formación, pero... Si quieres evolucionar, no puedes conformarte con lo que aprendes en la escuela, por lo que siempre me interesó hacer más formación para aprender algo que me pudiera aportar más como profesional. De los cursos que realicé, destaco el Curso de Gestión de Eventos, el Curso de Gestión de Calidad y el Curso de Trabajo con Chocolate, todos ellos realizados en el Centro de Formación Profesional del Sector Alimentario de Oporto.
Actualmente estoy formando los cursos de Técnico en Cocina y Pastelería de Proandi y siento que es una entidad que apuesta por la formación de los jóvenes y les da todas las condiciones para ser buenos profesionales. "
 
P - "¿Su formación profesional cumplió con lo que se espera de usted como "Chef" y como "líder" en una cocina de primera categoría?"
R - "Creo que el curso que tomé fue muy importante ya que me permitió adquirir lo esencial para ser cocinero, pero como mencioné, no podemos quedarnos con lo que hemos aprendido en el curso. Con la experiencia y los errores en nuestro trabajo, es como ganamos más herramientas para ser mejores profesionales".
 
P - "¿Cuáles cree que son las habilidades y actitudes más importantes que debe tener un chef?"
R - "Ser muy organizado, tener un sentido de la justicia hacia los compañeros de trabajo, saber gestionar el stock en la cocina y estar centrado en la relación interpersonal con el cliente".
 
P - "¿Considera que estas habilidades y actitudes están incluidas en la oferta de formación profesional que existe en el área de la cocina en Portugal?".
"Estas habilidades y características que he mencionado están muy relacionadas no sólo con la parte profesional sino también con el carácter de cada persona. Cada vez es más importante que los cursos de formación profesional en general se centren no sólo en las habilidades técnicas sino también en ser una base para la construcción de profesionales con buenos valores y más orientados a la relación con el cliente y especialmente con el equipo de trabajo".
 
P - "Deje un mensaje para la nueva generación de cocineros"
R - "El mensaje principal es ser humilde; tener la humildad de aceptar las críticas y que el trabajo es a menudo difícil. Es importante que no se olviden las características de la cocina portuguesa y, sobre todo, su procedencia".