Son birkaç ay boyunca CULINART ortakları, Mutfak Sanatlarında Ortak Mesleki Eğitim Yeterliliğinin geliştirilmesi için stratejik hedeflerin belirlenmesi üzerinde çalışıyorlardı.

Temmuz 2019'da uluslararası ortaklar, Şef için yeni VET yeterliliğinin yapısını tartışmak ve onaylamak üzere ortak GRETA du Velay'in ev sahipliğinde Fransa'da Le Puy-en-Velay'de bir araya geldi. Çalışma grubu, ortak ülkelerde aşçılar ve şefler için eğitim ve öğretime yönelik mevcut eğitim tekliflerinin ve gereksinimlerinin ülke özelliklerini ve çeşitlerini dikkate aldı ve böylece, şefin mesleği için herkesle mutabık kalınan ortak bir yeterlilik profili buldu. ortak kuruluşlar.

2020'nin başında konsorsiyum pilotluk eğitiminin gerçekleşmesini beklerken kapımızı çalan küresel bir krizle karşılaştık ve beklenmedik ama kaçınılmaz bir şekilde onları ertelemek zorunda kaldık. Pandemi bizi bu faaliyetlere devam etme fırsatından mahrum bıraktı, çünkü tüm ortaklarımız bu toplu engelin rahatsızlığını aşmak zorunda kaldı. Bulaşıcı hastalıkların tüm Avrupa'ya ve ötesine yayıldığı kritik bölge ile seyahat etmek kesinlikle imkansızdı.

Projenin uygulanmasında karşılaşılan engeller çok fazla ve aşılmaz olduğundan, pandemi durumu göz önüne alındığında, CULINART proje ortakları, sözleşmeyi 9 ay uzatmak için Avrupa Eğitim ve Kültür Yürütme Ajansı /EAECA'ya bir talep hazırlayarak sundular.

COVID19 hastalığını önlemek için alınan önlemler sonucunda konsorsiyumumuz Avrupa genelinde pilot eğitimini ertelemek zorunda kaldı. Pandemi, yüz yüze ortamlarda deneyim ve bilgi alışverişi de dahil olmak üzere pek çok düzeyde toplum faaliyetlerini duraklattı.

Eylül ayında, sonraki faaliyetlerimiz ve görevlerimiz için belirli bir plan üzerinde anlaşmak üzere tekrar bir araya geldik.

13-14 Kasım 2019'da uluslararası proje konsorsiyumu, İtalyan ortak - IFOA'nın merkezi olan Reggio Emillia'da toplandı.

Şef Luis Angel Vicente Zaldivar ile bir başka kısa röportaj GastroAlianza tarafından yapıldı. Mutfak sanatları sektöründe 30 yılı aşkın bir süredir çalışmakta, bir restoran sahibi ve yemek pişirmede ustalık derslerinde öğretim görevlisi olarak, modern şefin başarılı olmak için ihtiyaç duyduğu beceri ve özelliklerin neler olduğu hakkında bazı ipuçları paylaştı. /onun kariyeri.

CULINART projesinin konuk şefi José Faria “Restaurant 505” in şefi. Restoran, Póvoa de Varzim, Portekiz şehrinde yer almaktadır ve menü zaten bir Michelin yıldızı olan Chef Vítor Matos'nın imzasıdır.
Proandi, profesyonel kursların şef profilinin oluşturulması için sahip olduğu önemi dikkate alarak profesyonel kariyeri hakkında bilgi paylaşan şefle röportaj yaptı.