O conteúdo do programa consistiu:
1. Mesa redonda sobre as novas competências do Chefe do século XXI
“Queres ser um bom chef? Quais as competências que deves ter?”;
2. Cooperação entre a educação e os empresários do setor da restauração;
3. Desenvolvimento de novas tendências no turismo e na cozinha: desafios para as empresas do setor.
 
Estão em progresso iniciativas inovadoras.
 
As necessidades das competências e de formação identificadas pelos empregadores foram muito específicas. Com a exceção dos conhecimentos teóricos básicos (sobre produtos, higiene, segurança, etc.) e competências técnicas que cada cozinheiro deve possuir para trabalhar na cozinha, os resultados da pesquisa também delineou os seguintes conhecimentos e competências que devem ser adquiridos pelos cozinheiros para serem capazes de conseguirem o cargo de Chefe:

• Novas tecnologias na cozinha
• Gastronomia Internacional
• Poupança de energia
• Novos métodos na Restauração
• Reciclagem e Ambiente
• Tendências gastronómicas
• Gestão da qualidade

Os participantes também destacaram a importância que o pessoal de cozinha de alto nível deve ter tendo em conta as seguintes competências (“soft skills”): criatividade; alcançar objetivos; gerir o tempo da melhor forma; trabalho em equipa e colaboração; respeito das regras; resolução de conflitos; comunicação/expressão; gestão das relações interpessoais; gestão do stress. Foram também identificadas algumas das principais tendências para os próximos anos, tais como: sustentabilidade e saúde; dietas específicas e/ou restaurantes veganos; experiências digitais para escolher a comida ou durante a refeição; produtos gastronómicos e experiências de outras culturas, “franchising”, etc.