L'objectif était de définir les besoins en ressources humaines des entreprises du tourisme et de l'hôtellerie pour la cuisine. Des suggestions concrètes ont été formulées concernant les connaissances, aptitudes et compétences spécifiques qu'un chef doit posséder pour répondre aux attentes des employeurs et suivre les tendances et innovations en matière de gastronomie.
Ont été invités à participer les organisations professionnelles et sectorielles des salariés du secteur de la restauration, des prestataires de formation professionnelle, les autorités locales et nationales et les organismes régulateurs du développement, de l'accréditation et du contrôle des qualifications professionnelles ainsi que des professionnels reconnus.
Pour les participants l'offre actuelle de formation ne fournit pas les professionnels dont les entreprises ont besoin. Il existe encore des écarts entre le niveau d'éducation et de formation et le niveau nécessaire. Et cette insuffisance concerne à la fois les compétences techniques et non techniques (transversales). L'e-learning pourrait être un moyen efficace de sortir de cette situation, mais il n'est pas très développé en Bulgarie. L'enjeu pour le pays est que dans ce domaine, les seules qualifications sont celles de cuisinier, et de boulanger-confiseur, à un niveau relativement faible (CEC 3). Pour évoluer, les professionnels sont censés apprendre par eux-mêmes, sans bénéficier d'appui, et acquérir leur expérience dans l'industrie, sans pouvoir actualiser leurs connaissances et compétences par la formation. Cela peut fonctionner quand il y a une passion, mais il faut beaucoup de temps et d'efforts pour apprendre de cette manière. Il a donc été suggéré de créer une nouvelle qualification pour un personnel hautement qualifié dans la cuisine (pas seulement pour les cuisiniers mais aussi pour les chefs cuisiniers), afin de raccourcir ce long processus d'apprentissage sur le tas.
Les discussions ont également permis d'identifier  les tendances du tourisme, de l'hôtellerie, de la restauration et de la gastronomie au niveau national.