El contenido del programa fue:
1. Mesa redonda sobre las nuevas competencias del chef del siglo XXI. ¿Quieres ser un buen chef? ¿Qué competencias debes tener?
2. Cooperación entre la educación y el negocio culinario en el sector de la hostelería.
3. Desarrollo de tendencias en turismo y artes culinarias: retos para las empresas del sector. Iniciativas innovadoras en curso.
Los empresarios subrayaron competencias específicas y la capacitación necesaria deseada. A excepción de los conocimientos teóricos básicos (sobre productos, higiene, seguridad, etc.) y las habilidades técnicas que cada cocinero debe tener para trabajar en la cocina, los resultados de la encuesta describen también los siguientes conocimientos y habilidades que los cocineros deben adquirir para llegar al puesto de chef:
•   Nuevas tecnologías de cocina
•   Gastronomía internacional
•   El ahorro de energía
•   Nuevas formas de restauración
•   Reciclaje y medio ambiente
•   Tendencias gastronómicas
•   Gestión de la calidad
Los participantes también destacaron la importancia de que el personal de cocina de alto nivel tenga habilidades interpersonales y sociales: creatividad; lograr objetivos; gestión del tiempo; trabajo en equipo y colaboración; respeto a las reglas; manejo de conflictos; comunicación-expresión; control de las relaciones personales; manejo del estrés. Se identificaron algunas tendencias clave para los años siguientes, tales como: sostenibilidad y salud; Dietas específicas y / o restaurantes veganos; Experiencias digitales para elegir la comida o durante la comida; Productos y experiencias gastronómicas de otras culturas, franquicias, etc.