Troisième rencontre des partenaires et experts du projet CULINART, France

15 juillet 2019 News 516 Views
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En juillet 2019, les partenaires internationaux se sont réunis en France au Puy-en-Velay, hébergés par le partenaire GRETA du Velay pour discuter et approuver la structure de la nouvelle qualification EFP pour Chef. Le groupe de travail a pris en compte les spécificités nationales et les variations des offres de formation existantes et des exigences en matière d'éducation et de formation pour les cuisiniers et chefs dans les pays partenaires et a ainsi proposé un profil de qualification commun pour le métier de chef qui a été convenu avec tous les organismes partenaires.

Il est intéressant de partager qu'une grande question de discussions entre les experts était le niveau approprié du cadre européen des certifications (CEC) que la certification devrait aborder. Étant donné que dans les différents pays, il existe différentes options pour obtenir une qualification en cuisine ou même en arts culinaires (et qu'elles se traduisent par des programmes de formation différents qui se réfèrent au CEC de 2 à 6), les partenaires ont suggéré que le niveau le plus souvent demandé à l'entreprise du professionnel pour l'exécution du rôle de chef est EQF 5.
Gardant cela à l'esprit et considérant également la définition ESCO des chefs en tant que professionnels de la cuisine dotés d'un flair pour la créativité et l'innovation pour offrir une expérience gastronomique unique, les partenaires ont convenu que la qualification commune de l'EFP sera ciblée sur l'EQF 5.
De cette façon, la qualification préparera des professionnels des arts culinaires qui auront un niveau d'autonomie, de responsabilité et de connaissances théoriques (surtout interdisciplinaires) plus élevé que la qualification professionnelle la plus populaire « cuisinier » et en même temps de donner au dernier la possibilité de se mettre à niveau leur qualification de professionnels associés.
Dans les pays où le CEC 5 n'est pas applicable, le niveau minimum visé sera le CEC 4. La qualification sera adaptée aux conditions et exigences particulières en conséquence. D'autres voies vers et depuis la qualification seront également développées dans le cadre de l'orientation LLL et des voies flexibles pour les apprenants.