Roberto Baquero is a Spanish International chef who stresses the importance of a good training but also the influence of the work based learning. He emphasizes that the most important thing a chef should do, in addition to knowing how to cook, is to know how to communicate with his team, create a calm and stable environment, in spite of being in a very stressful profession.

The importance of CULINART Project is in creating an international VET training in the Culinary Arts, the communication and interchange among all the professionals of this field is seen as being very enriching and the need of continuous training in this field is essential.

La Direction provinciale de l'éducation nationale est directement subordonnée au Ministère de l'éducation nationale et est le seul organisme public doté des pouvoirs d'exécution et d'inspection des processus et règlements éducatifs. Toutes les écoles de la province Muğla sont reliées à la direction. La fonction principale de la direction est d'assurer le bon fonctionnement des processus et des règlements en matière d'éducation, sans heurts, comme le souhaite le ministère ainsi que d'inspecter, de prendre les mesures nécessaires pour les défis présents ou futurs. En ce sens, elle peut organiser ou participer à toute activité visant à contribuer à l'éducation et à la formation.

La Direction générale poursuit le progrès dans le but de réaliser un nouveau système doté de techniques/méthodes innovantes, d'améliorer la qualité de l'éducation, d'internaliser et de diffuser cette qualité dans toutes les institutions. Le travail par projet est une partie indispensable de la direction pour atteindre ces objectifs. Selon la politique de base de la direction, tous les sujets concernant l'éducation et les activités éducatives doivent être considérés comme un projet. C'est pourquoi la direction accorde de l'importance au département ArGe (recherche développement) et analyse systématiquement et en permanence toutes les activités de ce département. Il a été extrêmement important de faire grandir une nouvelle génération de personnes qui pensent en termes de solutions, qui ont une grande estime de soi et des valeurs culturelles bienveillantes.

Proandi est un prestataire de formation professionnelle et une entité active et expérimentée dans le domaine de l'enseignement et de la formation professionnels dans le nord du Portugal, à Póvoa de Varzim. Elle est née en 2001 en tant que prestataire externe de services de santé et de sécurité au travail. En 2006, elle débute ses activités sur le marché en tant que prestataire de conseil en sécurité alimentaire afin de se conformer à la nouvelle législation sur l'hygiène et les règles de sécurité sur le lieu de travail. Proandi est accrédité par la DGERT (Direction Générale Emploi et Relations Sociales) dans 15 domaines de l'éducation et de la formation depuis 2008 en tant qu'entité externe de l'Institut pour l'Emploi et la Formation Professionnelle.

Proandi travaille avec des projets financés par le SFE et d'autres programmes dans la formation professionnelle, pour les jeunes et les adultes (salariés, chômeurs) dans des domaines jugés nécessaires au développement socio-économique face aux besoins du marché, comme le restaurant et le bar, la cuisine et la pâtisserie, le multimédia, les TIC, la santé, la coiffure.

IFOA est une agence de formation et d'emploi à but non lucratif qui travaille depuis 1971 au maintien et au renforcement du lien entre les personnes et les entreprises.

IFOA est désigné depuis 1999 comme centre national de formation professionnelle, avec 10 sites dans toute l'Italie. L'IFOA est l'un des principaux centres de formation privés d'Italie et propose des programmes traditionnels et des programmes de post-diplôme (EQF 5) et de post-diplôme (EQF 6 et 7) pour les jeunes chômeurs, ainsi que des formations continues, des conseils et une assistance technique aux particuliers, entreprises et organismes publics dans les domaines des technologies de l'information et des communications, des ventes et internationalisation marketing, du développement des ressources humaines et organisationnelles, du contrôle administratif et financier, des processus opérationnels et organisationnels, des compétences en gestion, des économies d'énergie et environnementales, de l'organisation du travail, de la sécurité sur les lieux de travail et des grandes entreprises du secteur de la grande distribution et du tourisme. Depuis sa création, IFOA a formé plus de 36000 personnes, le taux d'emploi atteint étant de 89,7%.

Depuis 1993, l'IFOA travaille dans le cadre de projets de l'UE sur l'élaboration de programmes d'études, la définition, l'évaluation et la reconnaissance des compétences, l'apprentissage tout au long de la vie, l'employabilité, la mobilité, les TIC, etc. De plus, IFOA fait partie du réseau des chambres de commerce italiennes et européennes et est membre du réseau européen EfVET. IFOA est également le siège social d'ULIXES, un GEIE regroupant des organismes de formation, des collèges, des écoles de commerce et des chambres de commerce de 10 États membres de l'UE.

Many of those interested in becoming a chef, or pursuing some type of culinary career, become interested in food, and perhaps develop a passion for cooking, at home. Then, they decide to enroll in cooking school, and pursue their dream job: Becoming the head chef at a big-time restaurant!

Some interesting research on VET in Europe by CEDEFOP

A culinary artist is someone educated in the preparation of food for restaurants. As a professional, he is more commonly referred to as a chef or head cook. Some achieve this level with a diploma and hands-on training, but many chefs complete two- or four-year culinary programs.

In Springer you can read Empirical Research in Vocational Education and Training witch is with open access. The title of that specific material is "Supporting change in VET: teachers’ professional development and ECVET learner mobility".