L’objectif principal du rapport est d’identifier les principaux besoins en compétences dans le domaine des arts culinaires et les implications en termes d’amélioration des qualifications professionnelles dans les pays partenaires.
L’analyse et l’évaluation des besoins d’une nouvelle qualification dans le domaine de la restauration et des arts culinaires ont été effectuées en Bulgarie, Espagne, France, Italie, Portugal et Turquie. Ainsi, ce rapport reflète les résultats d’une recherche et d’une analyse approfondies des besoins de compétences spécifiques à chaque pays en ce qui concerne les offres actuelles de formation professionnelle et les exigences des entreprises à l’égard des professionnels de la cuisine, en vue de développer une qualification commune de niveau supérieur en arts culinaires.
L’analyse répond aux principales questions suivantes :
• Les lacunes en matière de compétences sont-elles liées à des compétences particulières ou à des fonctions professionnelles dans leur ensemble ?
• Les qualifications actuelles sont-elles adaptées à la progression vers l’enseignement supérieur et à l’apprentissage tout au long de la vie ?
• L’offre de formation actuelle répond-elle aux principaux défis auxquels sont confrontées les entreprises ?
Le rapport d’analyse des besoins couvre : les conclusions concernant les profils professionnels actuels et futurs et les normes professionnelles dans les arts culinaires et la gastronomie ; les parcours professionnels ; les besoins de compétences (aptitudes, connaissances et attitudes) qui ne sont pas couverts par l’offre actuelle de formation professionnelle dans les pays partenaires ; les tendances du développement commercial et les perspectives générales du secteur.
Les données recueillies, ainsi que les conclusions et les recommandations, fournissent les bases nécessaires pour développer une qualification professionnelle commune dans le domaine des arts culinaires, adaptée au marché du travail, conformément à l’objectif principal du projet Culinart.
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