IFOA, FICO Vakfı ve Şef Şef Derneği Emilia Romagna Cuochi ile birlikte, catering sektörünün eğitim ihtiyaçlarının analizini yapmayı ve eğitim ve öğretim ile işgücü piyasası arasındaki beceri boşluklarını ortaya çıkarmayı amaçlayan 3 odak grubu oluşturdu. .
FICO EATALY WORLD ve Antica Corte Pallavicina'da düzenlenen bu toplantılarda çok sayıda catering paydaşı, yıldızlı şefler, aşçılar, restoratörler, IFOA - IFTS tarafından yürütülen kurs tekniğinden gelen öğrenciler ,yerli üretim teknisyenleri, üniversite eğitmenleri ve eğitimciler tarafından ele alınan asıl konu, catering sektörünün ihtiyaç duyduğu becerileri arttırmaya yönelik eğitim teklifinin yeterliliği idi. Sonuçların ilk analizi, eğitim yoluyla güçlendirilecek becerilerin yumuşak beceriler olduğunu göstermektedir: yönetimsel yeterlilikler (kontrol yönetimi), takım çalışması, stres ve zaman yönetimi, kültürel beceriler ve sektöre entegre olmak ve teknik becerileri desteklemek açısından anahtar nokta olan açık fikirli-yeniliklere açık olmak.
Eğitim kursu sırasında iyi bir pratik deneyime sahip olmanın yanı sıra, mutfakta  kültüre yenilik getiren yeteneklerin kontaminasyonu için farklı ülkelerdeki farklı yapıları ziyaret etmenin çok önemli olduğu düşünülmektedir.
Tutku, Tutum, Motivasyon, Şef'in mesleğini üstlenecek temel unsurlardır ve eğitim / öğretim aşamasından önce oryantasyon aşamasında doğrulanmış olması gerekir.